植物性たまごの食品開発｜少数精鋭チームで0→1〜1→10をつくる

業務詳細

当社は「ONE TABLEで未来を創る」をミッションに掲げ、植物性代替卵の研究開発に取り組む2022年創立のスタートアップです。
近年、「卵アレルギー」や「ヴィーガン」といったニーズの増加、卵の「価格高騰」「供給不安定」といった社会的課題を背景に、持続可能な代替卵への期待が世界的に一層高まっています。
また鶏卵は、他の食材では代替が難しい性質を持ち、料理や加工食品の中で見えないところから食の品質を支える、極めて重要な素材でもあります。
当社は、卵の複雑な機能を科学的に分解・再構築する独自技術を強みに、世界中の多様な食品製造現場のニーズに対応する植物性代替卵を開発しています。

募集ポジションのミッション

植物性代替卵素材の開発およびアプリケーション開発を担う【開発担当】を募集します。 開発ロードマップの策定、商品設計、原料調達、製造現場との調整、品質管理まで、製品づくりの全工程を横断して担当。R&Dの仮説検証がそのまま“社会に届くプロダクト”へつながる手触りがあります。

少数精鋭で、裁量が大きい：開発チームは4名（2025年12月時点）。分業では得られない「開発→市場投入」までの全体像を、実践を通して身につけられます。

スピード重視の開発サイクル：まず動いて学び、改善する。試作〜検証〜改善を短いサイクルで回し、最短距離で価値に近づけます。

社内外を巻き込む開発：セールス・マーケ・PRなど他部門はもちろん、顧客・パートナーなど社外ステークホルダーとも連携し、「どう社会に届けるか」まで一緒に考えます。

グローバルにも挑戦できる環境

海外展開も積極的で、シンガポールのFood & Hotel Asia、米国Natural Products Expo、IFT（シカゴ）など国際展示会への出展や、現地メーカーとの提案・共同開発も進行中です（英語力は必須ではありません）。

求める人物像

‭ 業務詳細‬
【商品開発業務】

市場調査およびニーズ分析‬開‬‭
発方針の策定および研究・開発計画の設計‬
‬‭ 法令に準拠した商品表示作成‬
‬‭ 商品の処方組み‬
‬‭ 原材料の選定および調達‬
‬‭ 製造プロセスの検討および生産工場との折衝‬
‬‭ 品質管理‬
‬‭ 梱包資材などの選定‬
‬‭ 法令に準拠した商品表示作成‬

市場動向を踏まえた既存商品の改良‬
‬‭ レシピ作成、試作サンプル作成‬
‬‭ 営業同行‬

【製造・品質管理業務】
‬
‬‭工場生産ラインへの落とし込み（製造
原材料の品質評価・管理‬
部門との調整）‬
‭ ＜必須経験知識スキル＞

‬‭食品素材や添加物メーカーでの開
発経験（5年〜目安）‬

‬‭ 基本的なPCスキル（Excel、Word、PowerPoint）‬
‬‭食品表示作成経験‬
‬‭ 原料調達経験 または知識‬

‭ ＜歓迎経験・スキル＞
‬‭生産管理実務経験‬
‬‭ 各種食品に関わる認証取得経験または認証に関する知識‬

‬‭ 英会話（日常会話程度）‬
調理（できればなお良い）

大切にしている働き方（3つのバリュー）
1) まずやる、すぐやる

まず一歩動くことを大切にしています。1週間かけて100%を完成させるより、2日で50%のアウトプットを出し、仮説を置いて高速にPDCAを回す。失敗は悪いことではなく「挑戦の数」と捉え、小さな挑戦を積み重ねます。 また、未経験の業務に直面する場面も多いため、自ら調査し、周囲と協力しながら前に進める主体性を重視します。

2) UNITE（社内外で共創する）

社内だけで完結せず、顧客・パートナーなど社外のステークホルダーとも連携しながら価値をつくる働き方を大切にしています。想いや課題意識を言葉にして共有し、互いの意見に耳を傾け、必要なときには支え合う。立場や役割にとらわれないフォロワーシップと相互尊重を土台に、誠実さと感謝を忘れずに共創します。

3) 脱バイアス（アンラーン）

常識や思い込み、無意識の偏見にとらわれずに学び直す「アンラーン（脱バイアス）」を大切にしています。「普通はこうだ」に縛られず、好奇心を持って一歩踏み出し、異なる知恵や多様な視点を取り入れながら前提を問い直し続ける。過去の成功体験を手放す勇気も重要な力だと考えています。 「誰も成し遂げたことのない植物性たまごの再現」に挑む私たちにとって、“当たり前を疑う姿勢”は欠かせません。常識を手放し、新たな発想で向き合う柔軟性を歓迎します。

求める人物像

・UMAMI UNITED JAPANのミッションに共感し、実践できる方
・異なるバックグラウンドを持つ仲間を尊重し、信頼関係を築ける方
・挑戦に前向きで、常に学び続けられる方
・社内外問わず、積極的にコミュニケーションを取ることができる方
スキルセットや経験だけでなく、ミッション・ビジョン・バリューへの共感度、そしてチームフィットを重視します。

募集情報